|
|
|
|
|
Nella valle
di Mischi, una piccola valle del monte Erice,
nel centro della Riserva Forestale, a 360 metri di quota, le api
raccolgono sui pascoli incontaminati, da marzo a luglio i mieli
monoflora di Cardo
e di Sulla.
Mediante la pratica del nomadismo produciamo il miele monoflora
di Arancio.
Questi mieli monoflora, estratti per centrifugazione a freddo,
mantengono inalterato il forte aroma dei pascoli soleggiati ed asciutti
della Sicilia.
Il miele è il prodotto alimentare che le api domestiche
producono dal nettare
dei fiori che esse bottinano, trasformano e lasciano
maturare nei favi dell' alveare.
La
composizione del miele
La composizione del miele è notevolmente complessa:
fruttosio 38%, glucosio 31%, acqua 17%, disaccaridi 8%, sostanze
diverse 4%, altri zuccheri 2%.
Dal punto di vista alimentare la sua composizione è:
carboidrati 75-80 %, acidi 0,1-1,5 % minerali 0,1-1,5 %, proteine e
aminoacidi 0,2-2 %, inoltre contiene enzimi, vitamine, aromi,
polifenoli, flavonoidi, tracce di polline.
Il miele monoflora possiede inoltre alcune proprietà che gli
derivano dalla pianta che ha prodotto il nettere iniziale.
|
|
|
Arancio
|
|
Cardo
|
|
Sulla
|
|
|
|
|
